Flan d’aubergines
Article publié le 20 janvier 2010 dans la catégorie »»
Ferme d'alpage dans les Alpes
4 personnes
4 oeufs
200 g d’Emmental de Savoie râpé
6 tomates
3 aubergines
Poivre muscade sel
Placez les aubergines entières sur le grill pendant 10 mn, retournez de temps en temps.
Sortez-les du four.
Recueillez la chair avec une cuillère.
Passez au robot avec les œufs entiers, l’Emmental de Savoie, sel, poivre et une pincée de muscade.
Versez dans un moule à charlotte et cuire au bain-marie à four moyen pendant 40 mn thermostat 5.
Servez avec un coulis de tomates.
A déguster avec un Pinot ou un Gamay de Savoie.
Photo : Bokim
