250 g de farine
4 œufs
1/2 l de lait
1 verre d’eau
4 grosses Pommes de Savoie
Huile
Sucre en poudre
Cannelle

Mélangez lait, œufs et cuillerées de sucre en poudre
Ajoutez la farine puis éventuellement un peu d’eau de façon à obtenir une pate onctueuse mais non liquide.

Faites chauffer un peu d huile dans une poêle, versez la moitié de la pate, les pommes épluchées et coupées en lamelles
Saupoudrez de sucre et de cannelle.

Recouvrez avec le reste de la pate. Faites cuire à feu doux, couvert.
Au bout de 15 minutes, versez le matafan dans une assiette.
Ajoutez de l’huile dans la poêle et retournez le matafan pour cuire l’autre face

Servez chaud, saupoudrez de sucre. Accompagnez d’une Roussette de Savoie fruitée

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