Polenta joséphine
Recette de la polenta façon Joséphine
4 personnes
6 grosses poignées de polenta (semoule de maïs)
1/3 du poids de semoule en Emmental de Savoie émincé
1 casserole de bouillon (à défaut eau)
Petites saucisses cuites à part
Truffes
Jetez en pluie, le maïs (la polenta) dans le bouillon bouillant, en remuant avec une spatule en bois, laissez mijoter à feu doux 30 mn environ.
Ajoutez du liquide si besoin.
Ajoutez ensuite une pochée de bon jus, du poivre, du sel si besoin et le fromage émincé.
Remuez en mettant sur plein feu jusqu’à amalgame complet et tenue ferme.
Versez dans un moule en forme de couronne.
Puis versez sur plat de service en mettant les saucisses et garnir de truffes en lamelles.
Accompagnez d’un Vin de Savoie rouge.
Photo : Calips96
