Poulet à la moutarde

4 personnes

1 poulet de 1,5kg
200 g de crème fraîche
150 g d’Emmental de Savoie
25 g de margarine
3 cuillères à soupe d’huile
1 verre d’Apremont
1 cuillère à soupe rase de moutarde
1 cuillère à café de fécule ou maïzena

Découpez le poulet. Faites revenir les morceaux, puis jetez une partie de la graisse de cuisson et laissez cuire doucement 3/4 d’heure dans une cocotte couverte (pas de marmite à pression).

Lorsque le poulet est cuit, mettez-le dans un plat allant au four et tenez-le au chaud. Pendant ce temps, dans la cocotte contenant le jus de poulet ajoutez le verre d’Apremont dans lequel on aura délayé la fécule. Au premier bouillon, ajoutez de fines lamelles d’Emmental de Savoie. Tournez jusqu’à obtenir un mélange coulant. Ajoutez la moutarde, puis, hors du feu, la crème. Versez le mélange sur le poulet et glissez au four pour faire dorer 5 mn.

Comme accompagnement, le riz convient parfaitement. Goûtez avec un Gamay de Savoie, un Pinot de Savoie, ou un Apremont.

Photo : Hobo