Tourte alpine

Vigne de Savoie

Pâte brisée traiteur
1,5 kg de pommes de terre
400 g d’Abondance
300 g de poitrine fumée
400 g d’œufs
2 dl de lait, 3 dl de crème fraîche
Sel, poivre, muscade

Foncez en pâte brisée traiteur des moules à génoise.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égouttez
Coupez l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés, et parsemez le fond du moule
Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre, continuez en alter¬nant les couches jusqu’à 1cm de la bordure du moule.

Cassez les œufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble. Assaisonnez puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir
Cuire à feu moyen (220°), 40 à 50 mn.

Accompagnez d’un vin de Savoie AOC : Gamay ou Mondeuse.

Photo : Jean Louis Zimmermann