Le city guide annécien indépendant

Le city guide annécien indépendant

Découvrir

ZPréparer

Réserver

URechercher

Soufflé au Beaufort

> ... > Soufflé au Beaufort (tout voir)
Mise à jour le 08/10/2018
par Christophe BENOIT
Soufflé au Beaufort

Soufflé au Beaufort en portions individuelles

Le soufflé au Beaufort est une variation du célèbre soufflé au fromage. Dans cette version salée, c’est le fromage à pâte pressée typique du Beaufortain qui est utilisé. La recette est simple à réaliser mais nécessite de rester près du four en fin de cuisson pour obtenir un soufflé bien gonflé et doré à point.

Recette du soufflé au Beaufort

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients du soufflé au Beaufort : 

  • 80 g de Beaufort
  • 80 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 4 œufs
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Recette étape par étape :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, mélangez, mouillez avec le lait, salez, poivrez. Râpez un peu de noix de muscade sur la préparation.
  2. Faites cuire en remuant. Dès que la préparation épaissit, retirez-la du feu et incorporez les jaunes d’œufs, le Beaufort râpé et les blancs battus en neige ferme.
  3. Versez dans un plat à soufflé bien beurré, rempli aux 3/4.
  4. Saupoudrez de Beaufort et mettez dans un four d’abord très chaud (210 degrés) puis plus doux.

Servez aussitôt car le soufflé se déguste chaud. En refroidissant, le soufflé va s’affaisser. Le timing est donc important pour présenter aux convives un soufflé chaud et bien gonflé. Cette recette fonctionne aussi très bien avec de petits plats individuels en entrée.

Appréciez avec un vin de Savoie rouge : Mondeuse ou Gamay de Chautagne.

Le Beaufort ne se râpe pas très bien. Il est plus facile de le couper en fines lamelles. Ça ne pose pas de problème particulier pour cette recette mais vous veillerez à faire des tranches suffisamment fines pour que le fromage fonde correctement.

Informations pratiques

Lieu :
Date(s) :
Tarif :
Téléphone :
En savoir plus :

 

 

 

 

Booking.com

 

 

 

 

Les incontournables à Annecy :

À voir et à faire en ce moment :

Pin It on Pinterest