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Tourte de Savoie

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Mise à jour le 08/30/2011
par Christophe BENOIT
Tarte au beaufort

Tourte de Savoie

Recette roborative et efficace, cette tourte savoyarde est un plat riche en calories au bon goût de fromage et de salaisons. Les enfants adoreront et les cuisiniers amateurs n’auront aucun problème à réaliser cette recette. Pour les puristes, factuellement, ce n’est pas une tourte mais une tarte car l’appareil n’est pas recouvert de pâte.

Recette de la tourte de Savoie

6 personnes

Ingrédients de la tourte de Savoie :

  • Pâte brisée
  • 1,5 kilo de pommes de terre
  • 400 grammes de fromage d’Abondance
  • 500 grammes de poitrine fumée
  • 400 grammes d’œufs (6 gros œufs)
  • 20 centilitres de lait
  • 30 centilitres de crème fraîche
  • Sel, poivre, muscade

Recette étape par étape :

  1. Étalez la pâte brisée dans un moule à génoises (il faut qu’il soit plus haut qu’un plat à tarte).
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égoutter.
  3. Coupez l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemez le fond du moule.
  4. Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre.
  5. Continuez en alternant les couches jusqu’à 1 centimètre de la bordure du moule.
  6. Cassez les œufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble.
  7. Assaisonner de sel, poivre, muscade, puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  8. Cuire au four à 220 degrés, 40 à 50 minutes afin d’obtenir une belle couleur dorée.

Servez tiède et accompagnez d’un vin de Savoie type Gamay ou Mondeuse. Ajoutez une salade verte.

Il est possible de remplacer la poitrine fumée par des lardons et d’ajouter des oignons revenus à la poêle. La muscade est facultative. Pour tenter une version plus light et digeste de cette recette, le lait et la crème fraîche peuvent être remplacés par un volume équivalent de bouillon de volaille.

Informations pratiques

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Date(s) :
Tarif :
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En savoir plus :

 

 

 

 

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