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Brioche au fromage

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Mise à jour le 01/24/2009
par Christophe BENOIT

Recette de la Brioche au fromage

6 personnes

Ingrédients de la Brioche au fromage :

  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de sel
    Farce :
  • 200 g de Beaufort râpé
  • 10 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre fondu
  • 6 à 8 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 2 œufs battus
  • 30 g de beurre fondu

Recette étape par étape : 

  1. Tamisez la farine dans une terrine. Travaillez le beurre, les œufs, l’eau et le sel avec la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Sans ajouter de farine supplémentaire, pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des doigts et forme des bulles d’air lorsqu’on la coupe.
  2. Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1/2 heure. Ensuite roulez-la en une couche ultrafine sur un grand linge enfariné.
  3. Tartinez cette pâte de la farce réalisée avec le Beaufort râpé, les œufs battus, le beurre fondu et la crème fraîche.
  4. Enroulez la pâte sur elle-même en soulevant le linge, déposez la brioche sur une tôle à pâtisserie beurrée et faites cuire à four moyen, de 50 à 60 minutes, en arrosant souvent avec le beurre fondu ou la crème fraîche.

Dégustez avec un Chignin-Bergeron ou une Roussette de Savoie.

Informations pratiques

Lieu :
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Tarif :
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