6 personnes

300 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café de sel
Farce : 200 g de Beaufort râpé
1dl de crème fraîche 50 g de beurre fondu
6 à 8 cuillères à soupe d’eau tiède
2 œufs battus et 30 g de beurre fondu

Tamisez la farine dans une terrine. Travaillez le beurre, les œufs, l’eau et le sel avec la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. Sans ajouter de farine supplémentaire, pétrissez pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des doigts et forme des bulles d’air lorsqu’on la coupe.

Couvrez et laissez reposer la pâte pendant 1/2 heure. Ensuite roulez-la en une couche ultrafine sur un grand linge enfariné. Tartinez cette pâte de la farce réalisée avec le Beaufort râpé, les œufs battus, le beurre fondu et la crème fraîche.

Enroulez la pâte sur elle-même en soulevant le linge, déposez la brioche sur une tôle à pâtisserie beurrée et faites cuire à four moyen, de 50 à 60 mn, en arrosant souvent avec le beurre fondu ou la crème fraîche.

Dégustez avec un Chignin-Bergeron ou une Roussette de Savoie.

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