Entrées et plats salés

Charcuteries, pommes de terre et fromages : c’est le trio magique des plats salés de Savoie et de Haute-Savoie. Rares sont les recettes qui ne comportent pas une de ces familles d’ingrédients ! Pour goûter le bon goût des montagnes, comment ne pas penser à la fondue, à la tartiflette, aux diots, aux crozets, raclette, polente, farcement savoyard ou au Berthoud ? Ces plats sont généralement simples à réaliser, consistants et à la carte des restaurants traditionnels.

Farçon savoyard

Recette savoyarde salée, facile à réaliser à base de purée, d’œufs et de cerfeuil

Bognettes

Les bognettes sont des beignets de pommes de terre frits à la façon savoyarde avec des œufs et de la farine

Matouille

Spécialité des Bauges à base de Tome fondue. Ça ressemble à la fondue ou à la raclette mais en version baujue.

Fondue savoyarde

Recette de la fondue des Alpes, plat mythique des alpes savoyardes. Rapide à faire et impossible à rater, il s’agit d’un plat qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.

Polenta Joséphine

La polente ou polenta est un plat incontournable de nos régions alpines. Elle vient de nos voisins italiens et est particulièrement nourrissante

Croziflette

Les crozets préparés comme une tartiflette : un régal certes calorique mais qui fait toujours son effet auprès des convives

Poulet rôti au reblochon de Savoie

Le reblochon se marie très bien avec le poulet, ça semble étonnant et pourtant cette recette réveillera et réjouiera vos papilles.

Soufflé au Beaufort

Une recette de soufflé au fromage de montagne qui fait toujours son petit effet lorsque le plat arrive sur table au milieu des convives.

Fondue à l’emmental de Savoie

Variante expresse de fondue obtenue à partir de la célèbre fondue savoyarde mais préparée uniquement avec de l’emmental de Savoie

Crêpes fourrées au reblochon

Recette gourmande et rapide à réaliser à base de l’incontournable fromage star des Aravis, ces crêpes fourrées sont parfaites pour combler les estomacs affamés.

Girolles à la savoyarde

Champignons au beaufort et au lard pour se régaler les papilles. Recette simple à réaliser mais nécessitant au moins 30 minutes de mijotage.

Poêlée montagnarde

Vite préparée et inratable, la poêlée montagnarde n’en reste pas moins un plat roboratif au bon goût de fromage d’Abondance.

Flan d’aubergines

Recette à base d’emmental et de légumes pour proposer une variante de flanc au bon goût savoyard

Steak d’emmental de Savoie

Emmental savoyard façon steak. À manger assis à table ou sur le pouce dans un sandwich. C’est curieux mais c’est très bon.

Gratin de cardons

Recette à base de cardon, légume oublié au goût proche de l’artichaut mais très apprécié dans les Savoie ou il était préparé pour les fêtes de fin d’année.

Paupiettes de lapin au jambon sec et à l’Abondance

Paupiettes de petit gibier agrémentées de fromage de Savoie, de marc et de vin blanc sec local.

Emmental de Savoie en ramequin

De l’emmental de Savoie placé en fines tranches et alternant avec du pain. Le tout recouvert d’une préparation aux œufs.

Allumettes savoyardes

Recette ultra-simple pour apéritif savoyard

Cuisse de poulet Belisaire

Recette à la tomme et au vin blanc de Savoie

Reblochon farci

À réserver aux fans de reblochons. Recette qui a du goût !

Aumonières de Chou au reblochon

Chou et reblochon : deux ingrédients incontournables de nos montagnes

Poivronnade à la tomme de Savoie

Recette audacieuse mélangeant poivron et fromage

Escalopes de Thônes au Crépy

Veau au bon goût de vin de Savoie

Chou aux châtaignes

Recette simple idéale pour l’automne et l’hiver qui met à l’honneur le chou et les châtaignes et qui est complétée par des salaisons et du fromage de Savoie.

Raclette

La raclette est le plat de fromage fondu que tout le monde connaît. On la trouve dans les restaurants savoyards mais c’est aussi très facile à faire à la maison

Diots au vin blanc

Les diots sont un incontournable de la cuisine savoyarde. En recette oignons et vin blanc, c’est un grand classique des restaurants savoyards.

Berthoud

Recette du Berthoud, sorte de fondue savoyarde typique du Chablais réalisée avec du fromage Abondance

Friand savoyard

Recette de friands avec beaufort et bolets. Idéal pour les amateurs de friture avec des produits savoyards.

Tourte alpine

Préparation au fromage d’Abondance et aux pommes de terre, la tourte alpine est un plat de Savoie parfait pour la saison froide.

Fondu de reblochon

Revisite de la célèbre fondue mais en mode tartine recouverte de reblochon et sans vin blanc. En-cas parfait pour grosse faim.

Emmental de Savoie en chausson

Recette simple et efficace à base d’emmental de Savoie qui plaira à tout le monde. Un classique de la cuisine traditionnel adapté en version savoyarde.

Tourte Aurélie

Tourte savoyarde fourrée avec emmental, beaufort mais aussi avec des champignons de prés et de bois

Pain d’épinards savoyards

L’épinard revisité façon montagnard avec une recette en pain faisant la part belle à la tomme de Savoie

Crique de pommes de terre à la tomme de Savoie

Appréciée par tous, cette recette simple et efficace joue sur l’alliance pommes de terre et fromage local. Peu onéreuse et facile à réaliser, c’est un plat qui convient parfaitement pour remplir les estomacs affamés.

Soupe aux orties

Une soupe bonne pour la santé qui peut rebuter de prime abord à cause de son ingrédient principal et de sa couleur. À essayer.

Croutes aux morilles

Une très bonne recette de champignons à l’emmental sur une tranche de pain de mie. Rapide à réaliser et inratable

Cake savoyard

Gâteau salé qui convient parfaitement pour une entrée ou pour picorer à l’apéritif. Recette améliorée avec des ingrédients de montagne.

Steak haché à la tomme de Savoie

Tomme, jambon cru et bœuf de chez le boucher pour régaler et saturer toutes les papilles

Salade d’la Margot

Rafraîchissante, cette salade de pays se marie, pourquoi pas, avec une bonne fondue

Escalopes Marguerite

Un grand classique revisité avec les produits du terroir au bon goût d’Emmental de Savoie et de Tome des Bauges. Simple et efficace.

Filets d’omble chevalier au Beaufort

Poisson de lac alpin cuisiné au vin local

Truites en papillote à l’emmental de Savoie

Mariage heureux entre poisson d’eau vive et fromage local

Brioche au fromage

Recette de brioche au Beaufort

Truite à la tomme de Savoie

Recette de truite au fromage

Truite au beaufort en papillote

Recette de truite façon montagnarde

Croûtes au fromage

Croque-monsieur en version savoyarde et recette inratable, la croûte au fromage fait la part belle au fromage fondu et aux salaisons de montagne.

Soupe savoyarde

Cette soupe de montagne est essentiellement composée de légumes d’hiver mais le fromage et la crème lui apportent toute sa saveur.

Péla

Ancêtre de la tartiflette, la péla est un plat de pommes de terre à la poêle recouvert de reblochon fondu.

Tartiflette

Recette de la tartiflette, spécialité récente mais incontournable des Aravis. Plat idéal pour un soir d’hiver mais qui s’apprécie tout au long de l’année.

Savoie d’or

Plat savoyard inratable et calorique dont la construction fait penser à une lasagne de fromage, jambon et pommes de terre.

Galette au beaufort

Recette salée passée au four à base de fromage, œufs et farine. Inratable et rapide à faire.

Flan à l’emmental de Savoie

Recette de flan au bon goût des alpages avec du fromage local. Simple et efficace, ce flanc plait à tout le monde.

Pommes de terre fourrées

Recette hivernale à base de pommes de terre et de fromages des Savoie, ce plat est simple à réaliser et peu onéreux.

Gratin savoyard

À base de tomme de Savoie et de pommes de terre, cette recette de gratin reprend les grands classiques du gratin mais y ajoute une touche montagnarde avec un fromage typique des Alpes du nord.