Dans les Alpes, le fromage, les vins de pays et la charcuterie sont à l’honneur. Les sirops, pâtisseries ainsi que certaines viandes et légumes complètent un tableau riche et varié.
Gastronomie
Le tourisme en Haute-Savoie c’est aussi le tourisme des papilles et dans le coin on est plutôt gâté : Rien qu’autour du lac, il y a plusieurs chefs étoilés et les tables d’exception sont nombreuses à moins de 50km… Annecy c’est surtout des plats et recettes de terroir avec des spécialités régionales emblématiques.
C’est le propre des terres de contraste et de mélange d’avoir une gastronomie riche : en Savoie, entre le fond des vallées, les pré-Alpes, les sommets enneigés et les lacs, on est déjà pas mal. Cerise sur le gâteau, Annecy, avec la Suisse et l’Italie tout proches a toujours été un lieu de halte sur les grandes routes commerçantes depuis 2000 ans. Il n’en fallait pas plus pour produire un terreau fertile, faire infuser les bonnes associations et donner naissances aux mélanges gustatifs qui nous sont proposés aujourd’hui.
Fromages, vins, poissons de lacs, herbes aromatiques de montagne et charcuterie des alpes, desserts… La gastronomie des Alpes est authentique mais aussi actuelle et innovante. Elle mérite le détour.
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Vins de Savoie
Les Vins de Savoie ce sont 20 dénominations géographiques qui se rattachent à 3 AOC réparties sur la Haute-Savoie et la Savoie mais aussi dans l’Ain et l’Isère.
Fromages de Savoie
Présentation des différents fromages des régions alpines
Pommes et poires de Savoie
Avec une IGP, les pommes et les poires de Savoie se distingue gustativement. Place à la qualité
Le reblochon
Fromage typique de la vallée de Thônes, le reblochon fait partie des plus grosses AOP de France et c’est un incontournable de la gastronomie savoyarde.
L’emmental de Savoie
Star originelle des plateaux de fromages savoyards, l’emmental est un fromage que tous connaissent pourtant il existe une version spéciale « le Savoyard » qui est reconnu par les amateurs comme étant de la meilleure qualité
La Tome des Bauges
La Tome des Bauges est un fromage typique du massif du même nom. Fromage de plateau et dont le nom est protégé, c’est un grand classique de la gastronomie savoyarde.
Croziflette
Les crozets préparés comme une tartiflette : un régal certes calorique mais qui fait toujours son effet auprès des convives
Tarte à la rhubarbe
Recette de dessert sucré au goût acidulé particulier qui se cuisine au printemps et à l’été à partir des tiges de la rhubarbe.
Tourte alpine
Préparation au fromage d’Abondance et aux pommes de terre, la tourte alpine est un plat de Savoie parfait pour la saison froide.
Galette au beaufort
Recette salée passée au four à base de fromage, œufs et farine. Inratable et rapide à faire.
Poulet rôti au reblochon de Savoie
Le reblochon se marie très bien avec le poulet, ça semble étonnant et pourtant cette recette réveillera et réjouiera vos papilles.
Le Berthoud
Recette du Berthoud, sorte de fondue savoyarde typique du Chablais réalisée avec du fromage Abondance
Tartiflette
Recette de la tartiflette, spécialité récente mais incontournable des Aravis. Plat idéal pour un soir d’hiver mais qui s’apprécie tout au long de l’année.
Fondu de reblochon
Revisite de la célèbre fondue mais en mode tartine recouverte de reblochon et sans vin blanc. En-cas parfait pour grosse faim.
Flan à l’emmental de Savoie
Recette de flan au bon goût des alpages avec du fromage local. Simple et efficace, ce flanc plait à tout le monde.
Soufflé au Beaufort
Une recette de soufflé au fromage de montagne qui fait toujours son petit effet lorsque le plat arrive sur table au milieu des convives.
Fondue savoyarde
Recette de la fondue des Alpes, plat mythique des alpes savoyardes. Rapide à faire et impossible à rater, il s’agit d’un plat qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.
Emmental de Savoie en chausson
Recette simple et efficace à base d’emmental de Savoie qui plaira à tout le monde. Un classique de la cuisine traditionnel adapté en version savoyarde.
Pommes de terre fourrées
Recette hivernale à base de pommes de terre et de fromages des Savoie, ce plat est simple à réaliser et peu onéreux.
Fondue à l’emmental de Savoie
Variante expresse de fondue obtenue à partir de la célèbre fondue savoyarde mais préparée uniquement avec de l’emmental de Savoie
Matafan aux pommes
Dessert typique savoyard ressemblant un peu à une crêpe ou à un flan et juste parfait pour les journées d’hiver
Tourte Aurélie
Tourte savoyarde fourrée avec emmental, beaufort mais aussi avec des champignons de prés et de bois
Le gâteau de la Margot
Recette sucrée aux pommes de Savoie, ce dessert est rapide à réaliser et ne nécessite que des ingrédients communs et peu chers
Gratin savoyard
À base de tomme de Savoie et de pommes de terre, cette recette de gratin reprend les grands classiques du gratin mais y ajoute une touche montagnarde avec un fromage typique des Alpes du nord.
Crêpes fourrées au reblochon
Recette gourmande et rapide à réaliser à base de l’incontournable fromage star des Aravis, ces crêpes fourrées sont parfaites pour combler les estomacs affamés.
Pain d’épinards savoyards
L’épinard revisité façon montagnard avec une recette en pain faisant la part belle à la tomme de Savoie
Tarte au beaufort
Entrée au fromage de Savoie pour bien débuter le repas. Recette salée parfaite pour remplacer les quiches ultra-connues.
Girolles à la savoyarde
Champignons au beaufort et au lard pour se régaler les papilles. Recette simple à réaliser mais nécessitant au moins 30 minutes de mijotage.
Bugnes savoyardes
Les bugnes, beignets présents dans les Savoie depuis le 15ème siècle et déjà réalisés du temps des romains. Recette typique locale à déguster en février mais aussi tout le reste de l’année pour les gourmands.
Crique de pommes de terre à la tomme de Savoie
Appréciée par tous, cette recette simple et efficace joue sur l’alliance pommes de terre et fromage local. Peu onéreuse et facile à réaliser, c’est un plat qui convient parfaitement pour remplir les estomacs affamés.
Polenta Joséphine
La polente ou polenta est un plat incontournable de nos régions alpines. Elle vient de nos voisins italiens et est particulièrement nourrissante
Œufs brouillés à la tomme de Savoie
Plat simplissime, rapide et à la portée de tous les palais qui mélange fromage de Savoie et œufs dans un plat à la consistance parfaite
La poêlée montagnarde
Vite préparée et inratable, la poêlée montagnarde n’en reste pas moins un plat roboratif au bon goût de fromage d’Abondance.
Soupe aux orties
Une soupe bonne pour la santé qui peut rebuter de prime abord à cause de son ingrédient principal et de sa couleur. À essayer.
Rôti de porc aux pruneaux farcis
Recette contemporaine qui marie tradition et modernité et qui mélange sucré et salé avec du pruneau fourré à l’emmental de Savoie
Flan d’aubergines
Recette à base d’emmental et de légumes pour proposer une variante de flanc au bon goût savoyard
Croutes aux morilles
Une très bonne recette de champignons à l’emmental sur une tranche de pain de mie. Rapide à réaliser et inratable
Poulet à la moutarde
Recette basée sur le classique poulet à la moutarde mais revisitée avec des produits de montagne pour apporter une touche locale
Steak d’emmental de Savoie
Emmental savoyard façon steak. À manger assis à table ou sur le pouce dans un sandwich. C’est curieux mais c’est très bon.
Cake savoyard
Gâteau salé qui convient parfaitement pour une entrée ou pour picorer à l’apéritif. Recette améliorée avec des ingrédients de montagne.
Fricadelles à l’emmental de Savoie
Boulettes de viande en version savoyarde avec emmental de Savoie d’après la célèbre recette originale revisitée façon montagnarde
Gratin de cardons
Recette à base de cardon, légume oublié au goût proche de l’artichaut mais très apprécié dans les Savoie ou il était préparé pour les fêtes de fin d’année.
Steak haché à la tomme de Savoie
Tomme, jambon cru et bœuf de chez le boucher pour régaler et saturer toutes les papilles
Le Sambayon
Venue de nos voisins italien, cette recette alcoolisée est un grand classique. Sa consistance douce et crèmeuse en fait un dessert parfait.
Friand savoyard
Recette de friands avec beaufort et bolets. Idéal pour les amateurs de friture avec des produits savoyards.
Tarte à la tome des Bauges
Recette de tarte salée avec du fromage des Bauges. Un grand classique de la tarte aux tomates et fromage revisité avec un fromage AOP de Savoie
Paupiettes de lapin au jambon sec et à l’Abondance
Paupiettes de petit gibier agrémentées de fromage de Savoie, de marc et de vin blanc sec local.
Rissoles aux poires ou aux pommes
Dessert sucré aux fruits de pays se présentant sous la forme d’un chausson fourré
Salade d’la Margot
Rafraîchissante, cette salade de pays se marie, pourquoi pas, avec une bonne fondue
Emmental de Savoie en ramequin
De l’emmental de Savoie placé en fines tranches et alternant avec du pain. Le tout recouvert d’une préparation aux œufs.
Savoie d’or
Plat savoyard inratable et calorique dont la construction fait penser à une lasagne de fromage, jambon et pommes de terre.
Escalopes Marguerite
Un grand classique revisité avec les produits du terroir au bon goût d’Emmental de Savoie et de Tome des Bauges. Simple et efficace.
Pâté au jambon et fromage
Classique incontournable version montagne
Allumettes savoyardes
Recette ultra-simple pour apéritif savoyard
Filets d’omble chevalier au Beaufort
Poisson de lac alpin cuisiné au vin local
Terrine de légumes
Recette à base de légumes d’antan et de fromage de Savoie
Cuisse de poulet Belisaire
Recette à la tomme et au vin blanc de Savoie
Truites en papillote à l’emmental de Savoie
Mariage heureux entre poisson d’eau vive et fromage local
Le volcan en folie
Recette pour en mettre plein la vue
Reblochon farci
À réserver aux fans de reblochons. Recette qui a du goût !
Brioche au fromage
Recette de brioche au Beaufort
Meringues au fromage
Des meringues salées à manger très chaud
Aumonières de Chou au reblochon
Chou et reblochon : deux ingrédients incontournables de nos montagnes
Truite à la tomme de Savoie
Recette de truite au fromage
Gateau aux fromages de Savoie
Recette au Beaufort et à l’Emmental
Poivronnade à la tomme de Savoie
Recette audacieuse mélangeant poivron et fromage
Truite au beaufort en papillote
Recette de truite façon montagnarde
Cassolettes aux oeufs
Recette à l’Emmental et aux oeufs
Escalopes de Thônes au Crépy
Veau au bon goût de vin de Savoie
Tourte de Savoie
Tourte avec fromage d’Abondance