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Gastronomie

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Le tourisme en Haute-Savoie c’est aussi le tourisme des papilles et dans le coin on est plutôt gâté : Rien qu’autour du lac, il y a plusieurs chefs étoilés et les tables d’exception sont nombreuses à moins de 50km… Annecy c’est surtout des plats et recettes de terroir avec des spécialités régionales emblématiques.

C’est le propre des terres de contraste et de mélange d’avoir une gastronomie riche : en Savoie, entre le fond des vallées, les pré-Alpes, les sommets enneigés et les lacs, on est déjà pas mal. Cerise sur le gâteau, Annecy, avec la Suisse et l’Italie tout proches a toujours été un lieu de halte sur les grandes routes commerçantes depuis 2000 ans. Il n’en fallait pas plus pour produire un terreau fertile, faire infuser les bonnes associations et donner naissances aux mélanges gustatifs qui nous sont proposés aujourd’hui.

Fromages, vins, poissons de lacs, herbes aromatiques de montagne et charcuterie des alpes, desserts… La gastronomie des Alpes est authentique mais aussi actuelle et innovante. Elle mérite le détour.

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Traditions culinaires de Haute-Savoie

Traditions culinaires de Haute-Savoie

Dans les Alpes, le fromage, les vins de pays et la charcuterie sont à l’honneur. Les sirops, pâtisseries ainsi que certaines viandes et légumes complètent un tableau riche et varié.

Vins de Savoie

Vins de Savoie

Les Vins de Savoie ce sont 20 dénominations géographiques qui se rattachent à 3 AOC réparties sur la Haute-Savoie et la Savoie mais aussi dans l’Ain et l’Isère.

Le reblochon

Le reblochon

Fromage typique de la vallée de Thônes, le reblochon fait partie des plus grosses AOP de France et c’est un incontournable de la gastronomie savoyarde.

L’emmental de Savoie

L’emmental de Savoie

Star originelle des plateaux de fromages savoyards, l’emmental est un fromage que tous connaissent pourtant il existe une version spéciale « le Savoyard » qui est reconnu par les amateurs comme étant de la meilleure qualité

La Tome des Bauges

La Tome des Bauges

La Tome des Bauges est un fromage typique du massif du même nom. Fromage de plateau et dont le nom est protégé, c’est un grand classique de la gastronomie savoyarde.

Croziflette

Croziflette

Les crozets préparés comme une tartiflette : un régal certes calorique mais qui fait toujours son effet auprès des convives

Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Recette de dessert sucré au goût acidulé particulier qui se cuisine au printemps et à l’été à partir des tiges de la rhubarbe.

Tourte alpine

Tourte alpine

Préparation au fromage d’Abondance et aux pommes de terre, la tourte alpine est un plat de Savoie parfait pour la saison froide.

Tartiflette

Tartiflette

Recette de la tartiflette, spécialité récente mais incontournable des Aravis. Plat idéal pour un soir d’hiver mais qui s’apprécie tout au long de l’année.

Soufflé au Beaufort

Soufflé au Beaufort

Une recette de soufflé au fromage de montagne qui fait toujours son petit effet lorsque le plat arrive sur table au milieu des convives.

Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

Recette de la fondue des Alpes, plat mythique des alpes savoyardes. Rapide à faire et impossible à rater, il s’agit d’un plat qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.

Emmental de Savoie en chausson

Emmental de Savoie en chausson

Recette simple et efficace à base d’emmental de Savoie qui plaira à tout le monde. Un classique de la cuisine traditionnel adapté en version savoyarde.

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Recette hivernale à base de pommes de terre et de fromages des Savoie, ce plat est simple à réaliser et peu onéreux.

Fondue à l’emmental de Savoie

Fondue à l’emmental de Savoie

Variante expresse de fondue obtenue à partir de la célèbre fondue savoyarde mais préparée uniquement avec de l’emmental de Savoie

Matafan aux pommes

Matafan aux pommes

Dessert typique savoyard ressemblant un peu à une crêpe ou à un flan et juste parfait pour les journées d’hiver

Tourte Aurélie

Tourte Aurélie

Tourte savoyarde fourrée avec emmental, beaufort mais aussi avec des champignons de prés et de bois

Le gâteau de la Margot

Le gâteau de la Margot

Recette sucrée aux pommes de Savoie, ce dessert est rapide à réaliser et ne nécessite que des ingrédients communs et peu chers

Gratin savoyard

Gratin savoyard

À base de tomme de Savoie et de pommes de terre, cette recette de gratin reprend les grands classiques du gratin mais y ajoute une touche montagnarde avec un fromage typique des Alpes du nord.

Crêpes fourrées au reblochon

Crêpes fourrées au reblochon

Recette gourmande et rapide à réaliser à base de l’incontournable fromage star des Aravis, ces crêpes fourrées sont parfaites pour combler les estomacs affamés.

Pain d’épinards savoyards

Pain d’épinards savoyards

L’épinard revisité façon montagnard avec une recette en pain faisant la part belle à la tomme de Savoie

Tarte au beaufort

Tarte au beaufort

Entrée au fromage de Savoie pour bien débuter le repas. Recette salée parfaite pour remplacer les quiches ultra-connues.

Girolles à la savoyarde

Girolles à la savoyarde

Champignons au beaufort et au lard pour se régaler les papilles. Recette simple à réaliser mais nécessitant au moins 30 minutes de mijotage.

Bugnes savoyardes

Bugnes savoyardes

Les bugnes, beignets présents dans les Savoie depuis le 15ème siècle et déjà réalisés du temps des romains. Recette typique locale à déguster en février mais aussi tout le reste de l’année pour les gourmands.

Crique de pommes de terre à la tomme de Savoie

Crique de pommes de terre à la tomme de Savoie

Appréciée par tous, cette recette simple et efficace joue sur l’alliance pommes de terre et fromage local. Peu onéreuse et facile à réaliser, c’est un plat qui convient parfaitement pour remplir les estomacs affamés.

Soupe aux orties

Soupe aux orties

Une soupe bonne pour la santé qui peut rebuter de prime abord à cause de son ingrédient principal et de sa couleur. À essayer.

Poulet à la moutarde

Poulet à la moutarde

Recette basée sur le classique poulet à la moutarde mais revisitée avec des produits de montagne pour apporter une touche locale

Cake savoyard

Cake savoyard

Gâteau salé qui convient parfaitement pour une entrée ou pour picorer à l’apéritif. Recette améliorée avec des ingrédients de montagne.

Gratin de cardons

Gratin de cardons

Recette à base de cardon, légume oublié au goût proche de l’artichaut mais très apprécié dans les Savoie ou il était préparé pour les fêtes de fin d’année.

Le Sambayon

Le Sambayon

Venue de nos voisins italien, cette recette alcoolisée est un grand classique. Sa consistance douce et crèmeuse en fait un dessert parfait.

Reblochon farci

À réserver aux fans de reblochons. Recette qui a du goût !

Le Berthoud

Recette du Berthoud, plat savoyard avec du fromage Abondance

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