Fricadelles à l’emmental de Savoie
Les fricadelles, ces préparations de viandes hachées typiques de Belgique et du nord de la France, peuvent aussi se parer d’attributs montagnards. L’astuce est grossière mais marche parfaitement : il convient d’ajouter du fromage local. Pour cette recette de boulettes de viandes made in « La Yaute », c’est l’emmental de Savoie qui est à l’honneur. Quant à la forme, qui est souvent présentée en saucisse dans la version originelle, elle est ici formée en boulettes compactes.
Recette des fricadelles à l’emmental de Savoie
4 personnes
Ingrédients des fricadelles à l’emmental de Savoie :
- 200 grammes de haché de porc et veau mélangés
- 150 grammes d’emmental de Savoie
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Recette étape par étape :
- Travaillez la viande avec le premier œuf, la chapelure et le persil de façon à obtenir un mélange bien homogène.
- Assaisonnez et ajoutez l’emmental de Savoie coupé en petits dés.
- Formez 8 boulettes, passez dans les 2 derniers œufs battus, puis dans la chapelure.
- Recommencez l’opération.
- Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle.
- Faites dorer les fricadelles de tous les côtés, pour que se forme une solide croûte.
Accompagné avec un vin de Savoie Jongieux et d’une salade. Les plus gourmands pourront agrémenter le plat de frites comme dans le nord du pays ou de pommes de terre préparées différemment, de pâtes ou de riz ou de quantités d’autres légumes. Bref, vous faites comme vous voulez.