Voici une variation locale du gratin de patates que l’on retrouve un peu partout. Il s’agit d’une recette basique et accessible à toutes les bourses. Le seul ingrédient coûtant un peu cher étant la tomme de Savoie, il ne faut pas hésiter à bien respecter la quantité indiquée et à choisir une tomme jeune ou affinée selon votre goût. Choisie jeune, la tomme transmettra son goût doux et légèrement acide. Plus vieille, elle donnera au plat plus de puissance.
Recette du Gratin savoyard
6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients du gratin savoyard à la tomme :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 200 g de tomme de Savoie coupée en fines lamelles
- 150ml de bouillon
- Noix de muscade, sel et poivre
Recette étape par étape :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles
- Beurrez un plat à gratin, remplissez le fond du plat avec les rondelles, parsemez de lamelles de tomme de Savoie, recouvrez d’un deuxième rang de pommes de terre, assaisonnez, remettez de la tomme de Savoie et continuez jusqu’à épuisement.
- Terminez par l’assaisonnement et une couche de tomme de Savoie.
- Recouvrez avec le bouillon, parsemez de noisettes de beurre et faites cuire à four moyen.
Appréciez avec une chaleureuse Mondeuse de Savoie et accompagnez d’une salade.
Le bouillon peut être réalisé de façon traditionnelle mais pour des raisons de temps, il est tout à fait envisageable de préparer le bouillon à base de bouillon cubes.
Les pommes de terre ne doivent pas être passées sous l’eau après avoir été coupées en lamelles. L’amidon de la pomme de terre est utile pour cette recette et permet de bien lier le gratin.
Dans certaines recettes, on trouve jusqu’à deux gousses d’ail supplémentaires. Si vous appréciez le goût de l’ail, n’hésitez pas à l’ajouter soit dans le bouillon soit en chemise directement dans le gratin.
