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Fondu de reblochon

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Mise à jour le 02/09/2019
par Christophe BENOIT
fondu de reblochon

Du pain, du reblochon fondu, un délice

Les recettes à base de fromage fondu se ressemblent. Ici, on prend une partie des ingrédients qui font le succès d’une fondue et on inverse les quantités et la présentation. Au lieu de tremper le pain dans le fromage fondu, on étale du fromage fondu sur du pain. Ça devient « un fondu » et pas « une fondue ». Cette recette fonctionne très bien pour un repas sur le pouce c’est pourquoi on en trouve des variations sur les foires et dans les marchés régionaux auprès de restaurateurs ambulants.

Recette du fondu de reblochon

4 personnes

Ingrédients du fondu de reblochon :

  • 750 grammes de reblochon (soit un reblochon et demi)
  • 100 grammes de crème
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 œufs
  • 30 grammes de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • De la muscade, du poivre

Recette étape par étape : 

  1. Préchauffez le four à 260° (th. 8).
  2. Écroûtez le reblochon et coupez-le en morceaux.
  3. Épluchez l’ail, frottez le fond et les parois d’un poêlon en fonte et beurrez ensuite.
  4. Faites griller les tranches de pain et placez-les dans un plat allant au four.
  5. Battez longuement les œufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
  6. Dans le poêlon, faites fondre lentement le reblochon et la crème. Hors du feu, incorporez les œufs battus et poivrez copieusement.
  7. Nappez les rôties (tranches de pain grillé) et mettez le plat 10 minutes en haut du four.

Servez avec un Marin ou une Roussette de Savoie. Cet en-cas calorique et fort en goût se mange bien chaud et pourquoi pas accompagné d’une salade verte. À savoir : si vous n’avez pas de pain de mie, vous pouvez remplacer par des tranches fines de pain à la croûte légèrement dorée.

Informations pratiques

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En savoir plus :

 

 

 

 

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