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Le fondu de Reblochon

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Mise à jour le 02/09/2011
par C.BENOIT

4 personnes

750 g de reblochon
100 g de crème
4 tranches de pain de mie
2 œufs
30 g de beurre
1 gousse d’ail muscade, poivre

Ecroutez le reblochon et coupez-le en morceaux. Epluchez l’ail, frottez-en le fond et les parois d’un poêlon en fonte et beurrez ensuite.

Faites griller les tranches de pain et rangez-les dans un plat à four. Battez longuement les ceufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.

Dans le poêlon, faites fondre lentement le reblochon et la crème. Hors du feu, incorporez les œufs battus et poivrez copieusement. Nappez les rôties et mettez le plat 10 mn en haut du four chauffé à 260° (th. 7/8).

Servez avec un Marin ou une Roussette de Savoie.

Informations pratiques

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