4 personnes
4 blancs d’œufs
250 g d’Emmental de Savoie
1 cuillerée de farine, huile, chapelure, sel

Montez les blancs en neige ferme, dans lesquels vous jetez en pluie 250 g de fromage Emmental.
Mélangez doucement. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse. Elle doit être chaude mais pas bouillante.

Plongez une cuillerée de farine, puis prélevez une petite boule du mélange que vous laissez tomber dans l’huile, après l’avoir enrobée de chapelure.

Lorsque les meringues montent à la surface, aidez-les à se retourner avec un écumoire. Après 4 ou 5 mn de cuisson, égouttez, dressez dans un plat et servez très chaud.

Si vous le désirez, salez légèrement.

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