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Tourte de Savoie

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Mise à jour le 08/30/2008
par C.BENOIT

6 personnes

Pâte brisée traiteur
1,5 kg de pommes de terre
400 g d’Abondance
500 g de poitrine fumée
400 g d’œufs
2 dl de lait
3 dl de crème fraîche
Sel, poivre, muscade

Foncez en pâte brisée traiteur, des moules à génoises. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égoutter.

Coupez l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemez le fond du moule. Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre, continuez en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.

Cassez les œufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble.

Assaisonner de sel, poivre, muscade, puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir. Cuire à four moyen (220 degrés), 40 à 50 mn selon le volume des pièces.

Accompagnez d’un Vin de Savoie : Gamay ou Mondeuse.

Informations pratiques

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