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Tourte de Savoie

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Mise à jour le 08/30/2008
par Christophe BENOIT

Recette de la Tourte de Savoie

6 personnes

ingrédients de la tourte de Savoie :

  • Pâte brisée traiteur
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 400 g d’Abondance
  • 500 g de poitrine fumée
  • 400 g d’œufs
  • 20 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Muscade

Recette étape par étape:

  1. Foncez en pâte brisée traiteur, des moules à génoises.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égoutter.
  3. Coupez l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés et parsemez le fond du moule. Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre, continuez en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.
  4. Cassez les œufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble.
  5. Assaisonner de sel, poivre, muscade, puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  6. Cuire à four moyen 220 degrés, 40 à 50 minutes selon le volume des pièces.

Accompagnez d’un Vin de Savoie : Gamay ou Mondeuse.

Informations pratiques

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