Aumonières de Chou au reblochon

Montagne aux alentours du lac

4 personnes
4 feuilles de chou bien vertes
1/2 Reblochon de Savoie
2 poires
1 oignon frais
4 tranches fines de lard de poitrine, le même volume en pommes de terre
Beurre, sel, poivre

Blanchissez 3 mn les feuilles de chou à l’eau bouillante salée, les rafraîchir à l’eau glacée, les égoutter.
Sautez au beurre les poires coupées en dés.
Sautez de même les pommes de terre coupées en dés en ajoutant en fin de cuisson l’oignon haché.
Mélangez avec les poires, le Reblochon écroûté et coupé en dés, salez (peu) poivrez.

Etalez les feuilles de chou.
Otez la partie dure des côtes.
Répartissez le mélange préparé.
Rabattez les côtés de chaque feuille pour enfermer le mélange.
Enveloppez d’une tranche fine de lard.
Rangez dans un plat beurré. Cuire 15 mn à bon four.

S’accompagne très bien d’une Roussette de Savoie (Frangy ou Monthoux).

Photo : Vdemeester