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Croutes aux morilles

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Mise à jour le 01/04/2009
par C.BENOIT

4 personnes
400 g de morilles (ou 2 paquets de morilles sèches)
8 tranches de pain de mie
1 c. à soupe de farine
50 g d’Emmental de Savoie râpé
150 g de crème 50 g de beurre
2 jaunes d’œufs, huile, sel, poivre

Nettoyez les morilles, si elles sont fraîches.
Faites-les tremper pendant 2 h si elles sont sèches.
Égouttez-les bien et faites-les revenir dans le beurre chaud.

Battez les jaunes d’œufs avec la crème et la farine et versez le tout dans la poêle où cuisent les morilles.
Réchauffez doucement sans laisser bouillir.
Faites frire à l’huile les tranches de pain de mie.

Garnissez-les de la préparation aux morilles.
Saupoudrez de fromage râpé et passez quelques instants sous le gril du four.

Servez avec une Mondeuse de Savoie.

Informations pratiques

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