Recette de Filets d’omble chevalier au Beaufort
4 personnes
Ingrédients du Filets d’omble chevalier au Beaufort :
- 4 beaux filets d’Omble Chevalier
- 1 verre d’Apremont
- 250 g de Beaufort
- 45 g de beurre
- 1 citron
- 1/2 l de lait
- 45 g de farine
- sel, poivre
Recette étape par étape :
- Faites préparer les filets par votre poissonnier.
- Enroulez chaque filet avec des bâtonnets de Beaufort que vous aurez préparés avec la moitié environ de fromage. Attachez avec une petite ficelle blanche.
- Beurrez un plat allant au four, garnissez-le avec les filets, arrosez du verre d’Apremont et du jus de citron. Salez, poivrez, disposez quelques noisettes de beurre. Mettez au four préchauffé th. 6 pendant 15 minutes.
- Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine puis versez progressivement le lait jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Battez un jaune d’œuf avec une cuillère de crème, ajoutez cette préparation à la béchamel hors du feu.
- Versez la sauce obtenue sur le poisson, répartissez le reste du Beaufort râpé dessus et faites gratiner quelques minutes.
Servez avec un Apremont.
