Recette du Flan d’aubergines
4 personnes
Ingrédients du flan d’aubergines :
- 4 œufs
- 200 g d’Emmental de Savoie râpé
- 6 tomates
- 3 aubergines
- sel, poivre
- muscade
Recette étape par étape :
- Placez les aubergines entières sur le grill pendant 10 minutes, retournez de temps en temps.
- Sortez-les du four.
- Recueillez la chair avec une cuillère.
- Passez au robot avec les aubergines, les œufs entiers, l’Emmental de Savoie, sel, poivre et une pincée de muscade.
- Versez dans un moule à charlotte et cuire au bain-marie à four moyen pendant 40 minutes à 150°c (th. 5).
- Servez avec un coulis de tomates.
A déguster avec un Pinot ou un Gamay de Savoie.
