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Flan d’aubergines

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Mise à jour le 01/20/2010
par C.BENOIT

4 personnes
4 oeufs
200 g d’Emmental de Savoie râpé
6 tomates
3 aubergines
Poivre muscade sel

Placez les aubergines entières sur le grill pendant 10 mn, retournez de temps en temps.
Sortez-les du four.
Recueillez la chair avec une cuillère.
Passez au robot avec les œufs entiers, l’Emmental de Savoie, sel, poivre et une pincée de muscade.
Versez dans un moule à charlotte et cuire au bain-marie à four moyen pendant 40 mn thermostat 5.
Servez avec un coulis de tomates.

A déguster avec un Pinot ou un Gamay de Savoie.

Informations pratiques

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