6 personnes
50 g de beurre, 50 g de farine
1/2 l de lait, 4 oeufs, 1 demi verre de crème fraîche
sel, muscade râpée
150 g de Beaufort
150 g de jambon de Savoie, poivre
50 g de bolets.

Mélangez le beurre, la farine, le lait tiède, sel, poivre et muscade.
Versez dans une casserole en remuant.
Cuire à feu doux.
Ajoutez 4 jaunes d’œufs et un demi-verre de crème fraîche.
Retirez du feu.

Ajoutez le Beaufort, le jambon coupé en petits dés et les bolets.
Etendez la pâte sur un centimètre d’épaisseur et laissez refroidir.
Détaillez des morceaux rectangulaires.
Puis, panez ces morceaux à l’anglaise et faites-les frire à pleine friture.

Egouttez et servez chaud, accompagnez d’une Mondeuse de Savoie.

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