6 personnes

500 g de farine
500 g de Reblochon de Savoie
500 g de Beaufort
375 g de beurre
200 g d’Emmental de Savoie
2 œufs
1 jaune d’œuf pour dorer

Malaxez à la main et sans eau, la farine, le beurre préalablement ramolli, puis les deux œufs entiers, un à la fois, les 500 g de Beaufort râpé et enfin le Reblochon de Savoie, coupé en dés.
Ne pas trop saler, ou pas du tout, selon les fromages.

Dresser le gâteau en couronne sur une tôle à four, légèrement beurrée, le dorer avec un jaune d’œuf, après l’avoir décoré de lamelles d’Emmental assez larges, placées tout autour, dans le sens de l’épaisseur.
Cuir à four moyen 2 h environ.

Ce gâteau peut se manger chaud. Mais il est encore meilleur froid le lendemain.
Coupé en fines tranches pour l’apéritif…

…Les jours suivants, coupé en tranches un peu plus épaisses que l’on passera au grill, après les avoir légèrement humectées d’eau.

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