Girolles à la savoyarde
Recette des Girolles à la Savoyarde
4 personnes
Ingrédients des Girolles à la savoyarde :
- 600 g de girolles
- 2 c. à soupe de saindoux
- 2 c. à soupe de persil haché
- 125 g de Beaufort râpé
- 125 g de lard de poitrine
- 3 oignons blancs moyens
- 125 g de crème fraîche
- sel, poivre
Recette étape par étape :
- Coupez les pieds de girolles, essuyez-les et fendez-les dans la hauteur. Dans une poêle, faites fondre le saindoux et rissolez le lard coupé en dés.
- Mettez les girolles à feu vif et étuvez une dizaine de minutes en les remuant. Salez, poivrez, ajoutez les oignons hachés puis le persil. Mélangez parfaitement et couvrez en laissant mijoter à feu doux au moins 30 minutes.
- Vérifiez l’assaisonnement et versez la crème en tournant encore à la spatule, puis le Beaufort râpé. Laissez fondre 5 minutes environ en continuant à tourner.
- Servez aussitôt dans un plat très chaud.
Appréciez avec un Gamay de Savoie.
