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Gratin de cardons

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Mise à jour le 08/01/2012
par C.BENOIT
hum, un bon gratin savoyard

Gratin de cardons

Recette du Gratin de cardons

pour 4 personnes

Ingrédients du gratin de cardons : 

  • 1 gros cardon
  • 1 citron
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 litre de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Recette étape par étape : 

  1. Épluchez en coupant le cardon en bâtonnets de 3 cm de long sur 2 cm de large. Enlevez bien les fils. Au fur et à mesure de l’épluchage, réservez les morceaux dans un récipient d’eau et de citron pour éviter qu’ils ne noircissent pas.
  2. Faites bouillir 1 litre d’eau additionnée d’une cuillère de farine et d’un jus de citron. Plongez-y les cardons et faites cuire pendant 30 mn.
  3. Préparez une sauce Béchamel. Ajoutez du gruyère râpé.
  4. Disposez les cardons dans un plat à gratin, puis versez la sauce.
  5. Recouvrez de gruyère râpé et faites gratiner au four.

Informations pratiques

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