Crème alcoolisée originaire de la frontière franco-italienne anciennement le Piémont.
Ingrédients pour 4 personnes :
6 jaunes d’oeufs,
250 g de sucre,
zeste de citron,
25 cl de vin blanc de Savoie,
1 verre à liqueur de Vermouth.
Battez les jaunes d’oufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Ajoutez le zeste de citron, le vin blanc et le Vermouth.
Installez l’appareil au bain-marie. Fouettez au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Arrêtez dès la consistance d’une crème moelleuse.
Versez dans des tasses un peu hautes. Dégustez chaud ou froid.
