Le Sambayon
Recette du Sambayon
Crème alcoolisée originaire de la frontière franco-italienne anciennement le Piémont.
pour 4 personnes
Ingrédients du sambayon :
- 6 jaunes d’œufs
- 250 g de sucre
- zeste de citron
- 25 cl de vin blanc de Savoie
- 1 verre à liqueur de Vermouth
Recette étape par étape :
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse. Ajoutez le zeste de citron, le vin blanc et le Vermouth.
- Installez l’appareil au bain-marie. Fouettez au bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Arrêtez dès la consistance d’une crème moelleuse.
- Versez dans des tasses un peu hautes. Dégustez chaud ou froid.
