Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
8 œufs
80 g de Tomme de Savoie râpée
80 g de beurre coupé en noisettes
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Noix de muscade
Sel, poivre

Battez les œufs en omelette dans un plat creux, poivrez, salez, râpez un peu de noix de muscade, mélangez bien.

Versez cette préparation dans une casserole bien beurrée et placer au bain-marie.

Faites cuire en remuant sans arrêt avec une cuillère de bois en incorporant au fur et à mesure que le mélange prend les noisettes de beurre.

Lorsque la préparation est bien crémeuse, ajoutez la Tomme de Savoie et la crème fraîche sans cesser de remuer.

Servez aussitôt.

Accompagnez d’un vin rouge : Gamay ou Mondeuse

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