Pain d’épinards
Pour 4 personnes
- 800 g d’épinards
- 150 g de Tomme de Savoie
- 8 œufs
- 10 g de beurre sel, poivre, curry
Battez les jaunes en omelette, incorporez la Tomme de Savoie râpée et les épinards. Salez, poivrez, ajoutez le curry.
Montez les blancs en neige fermes et introduisez-les au mélange. Mettez dans un moule à soufflé beurré.
Faites cuire au bain-marie 10 mn à four vif et 25 mn à four modéré.
Servir chaud avec un vin blanc Abymes ou Ripailles.
Photo : David Pursehouse