Pain d’épinards ou tarte aux épinards
Recette du pain d’épinards savoyards
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients du pain d’épinards savoyards :
- 800 g d’épinards cuits et bien égouttés
- 150 g de tomme de Savoie
- 8 œufs
- 10 g de beurre
- Sel, poivre, curry
Recette étape par étape :
- Battez les jaunes en omelette, incorporez la tomme de Savoie râpée et les épinards. Salez, poivrez, ajoutez le curry (ce dernier point est optionnel – suivant les goûts de chacun).
- Montez les blancs en neige fermes et introduisez-les au mélange. Mettez dans un moule à soufflé beurré.
- Faites cuire au bain-marie 10 minutes à four vif puis 25 minutes à four modéré.
Servir chaud avec un vin blanc Abymes ou Ripailles ou encore d’un Apremont.
La texture finale de la recette et l’aspect extérieur dépendront de la quantité de liquide contenu dans les épinards. Pour une recette plus ferme avec un joli rendu de type pain, il faut privilégier des épinards bien égouttés. Si les épinards sont encore humides, le rendu final sera plus mou, se tiendra moins et aura plus l’apparence d’une tarte ou d’un flan.
Pour faire de ce plat un plat complet unique, il est possible de lui ajouter des cubes de jambon ou des lardons. Sinon, ce plat accompagne à merveille une viande ou un poisson.