4 personnes

6 œufs moyens
1 gros poivron rouge, 1 gros poivron vert
2 salades frisées
400 g de Tomme de Savoie
Beurre, huile, poivre, sel

Essuyez et coupez les poivrons en 4. Enlevez les pépins et les filaments. Les recouper en petits dés.
Dans une grande poêle, mettez l’huile et le beurre. Faites revenir les dés de poivrons en remuant sans cesse, jusqu’à blondissement.
Salez, poivrez.
Laissez le feu et ajoutez les petits cubes de Tomme de Savoie. Mélangez doucement le tout.

Cassez les œufs, salez, poivrez. Les battre énergiquement.
Remettez votre poêle à feu vif. Versez les œufs battus dans la poêle.
Mélangez doucement afin que la Tomme de Savoie, les poivrons soient bien répartis avec les œufs battus en omelette, pas trop baveuse.

Roulez aussitôt votre omelette sur un plat long, garni de feuilles de salade frisée.

Servez l’omelette à la Tomme de Savoie avec le reste de salade frisée assaisonnée de vinaigrette.

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