6 personnes

1 kg de porc
400 g d’Emmental de Savoie
800 g de pruneaux d’Agen sans noyaux beurre
Poivre, 50 g de sel

Faites revenir le rôti dans le beurre, salez, poivrez. Ajoutez un verre d’eau, mettre au four couvert jusqu’à fin de cuisson. Coupez en bâtonnets l’Emmental de Savoie de façon à l’introduire dans le pruneau à la place du noyau. Placez ces pruneaux bien à plat dans un récipient pouvant aller au four dans un bain-marie.

Le rôti étant cuit, mettez à la place, au four, les pruneaux durant 10 mn et 5 mn au gril de façon que l’Emmental de Savoie coule un petit peu du pruneau. Tranchez votre rôti et disposez vos pruneaux autour.

Se déguste avec une Mondeuse ou un Gamay de Savoie.

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