4 personnes
500 g de pommes de terre roses
250 g d’Emmental de Savoie
100 g de beurre, 1 petit pot de crème
3 œufs, 3 gros oignons
2 belles tranches de jambon de Savoie
Un peu de lait sel, poivre, muscade (facultatif)

Faites fondre les oignons et beurrez un plat à gratin. Coupez le jambon en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre avec leur pelure dans de l’eau salée.

Pendant que les oignons et les pommes de terre cuisent, battez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade (facultatif). Les pommes de terre cuites, écrasez en purée avec beurre et oignons. Ajoutez un peu de lait pour obtenir une purée pas trop molle. Assaisonnez.

Etalez une couche de cette purée dans le plat à gratin.
Parsemez-la d’Emmental de Savoie (tranches fines) puis de petits morceaux de jambon et du mélange crème-œufs.
Remettez une couche de purée recouverte comme ci-dessus et parsemez l’Emmental de Savoie.

Faites dorer au four.
Servez lorsque la croûte est bien dorée.
Accompagnez avec une salade composée ou verte et un Pinot de Savoie.

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