Soupe aux orties

Soupe aux orties

Recette de la soupe aux orties

Pour 6 personnes

Ingrédients de la soupe aux orties : 

• 500 g de feuilles d’orties nouvelles (au printemps)
• 1 kg de pommes de terre
• 2 poireaux
• 25 cl de crème liquide
• 2,5 l d’eau
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile
• sel, poivre

Recette étape par étape : 

1. Faites chauffer dans un faitout le beurre et l’huile.
2. Faites-y revenir les orties et les poireaux coupés en rondelles. Recouvrez-les d’eau et ajouter les pommes de terre.
3. Salez et poivrez. Laissez cuire 1 heure.
4. Passez le tout au moulin à légumes.
5. Ajoutez la crème et mélangez.

Servez avec des petits croûtons et des cubes de tommes de Savoie.