Soupe aux orties

Pour 6 personnes : 500 g de feuilles d’orties nouvelles (au printemps),
1 kg de pommes de terre,
2 poireaux,
25 cl de crème liquide,
2,5 l d’eau,
50 g de beurre,
3 cuillères à soupe d’huile, sel, poivre.

Faites chauffer dans un faitout le beurre et l’huile. Faites-y revenir les orties et les poireaux coupés en rondelles. Recouvrez-les d’eau et ajouter les pommes de terre. Salez et poivrez. Laissez cuire 1 heure. Passez le tout au moulin à légumes. Ajoutez la crème et mélangez.

Servez avec des petits croûtons et des cubes de tommes de Savoie.