Une soupe façon savoyarde pour se réchauffer
Cette soupe de légume est agrémentée de gras (du beurre, de la crème) et de fromage local. Impeccablement mixée, elle plaira même aux enfants qui n’aiment pas les morceaux. Le goût des légumes sera masqué par l’emmental et le beaufort et ça peut aider à faire manger les légumes d’hiver qui ne sont pas les plus appréciés des plus jeunes.
Recette de la soupe savoyarde
4 personnes
Ingrédients de la soupe savoyarde :
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 2 oignons
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 navet
- 30 grammes de beurre
- 150 grammes de crème fraîche
- 125 grammes de beaufort ou d’emmental de Savoie
- 6 belles tranches de pain de campagne
Recette étape par étape :
- Épluchez, lavez et coupez les légumes en dés.
- Dans une cocotte, faites-les revenir dans le beurre à feu doux.
- Ajoutez avec 1,5 litre d’eau froide, salez, poivrez.
- Laissez mijoter au moins 45 minutes.
- Rajoutez la crème et passez la soupe au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit légère et crémeuse.
- Servez avec les tranchez de pain frits au beurre puis recouverte de fines lamelles de fromage.
Dans cette recette, aucun ingrédient exotique : on y retrouve ce qui pousse dans les potagers de montagne. La liste des légumes est d’ailleurs indicative et on peut y mettre tout ce qui pousse au jardin : chou, céleri… Pour lui donner encore plus de goût, il est possible d’y adjoindre de la charcuterie (à mixer ou à poser sur les tranches de pain). Pour la rendre plus gourmande et nourrissante, une partie de l’eau de cuisson peut être remplacée par du lait.