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Tourte alpine

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Mise à jour le 12/05/2019
par C.BENOIT
Tourte alpine

Tourte alpine

Recette de la tourte alpine

Ingrédients de la tourte alpine : 

  • 1 pâte brisée traiteur
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 400 g d’Abondance
  • 300 g de poitrine fumée
  • 400 g d’œufs
  • 20 cl de lait
  • 30 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre, muscade.

Recette étape par étape : 

  1. Étalez la pâte brisée traiteur dans les moules à génoise.
  2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égouttez-les.
  3. Coupez l’Abondance et la poitrine fumée en petits dés, et parsemez le fond du moule.
  4. Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre, continuez en alternant les couches jusqu’à 1cm de la bordure du moule.
  5. Cassez les œufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble.
  6. Assaisonnez puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir.
  7. Cuire à feu moyen (220°), 40 à 50 minutes.

Accompagnez d’un vin de Savoie AOC : Gamay ou Mondeuse.

Informations pratiques

Lieu :
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