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Tourte Aurélie

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Mise à jour le 05/30/2016
par C.BENOIT
Tourte Aurélie

Tourte Aurélie

Recette de la tourte Aurélie

Voila une belle découverte qui conviendra parfaitement pour se réchauffer lorsqu’il fait froid ou mauvais dehors, ce qui est souvent le cas en automne et en hiver dans les régions alpines. Si on fait abstraction des artichauts qui apprécient les climats plus doux que dans les environs d’Annecy, cette recette fait la part belle aux ingrédients locaux.

Pour 6 personnes

Ingrédients de la tourte Aurélie : 

  • Cœurs d’artichauts
  • Jambon de Savoie
  • Pâte feuilletée
  • Emmental de Savoie
  • Beaufort
  • Girolle ou mousserons
  • Sauce hollandaise
  • 2 jaunes d’œufs

Recette étape par étape :

  1. Garnissez une tourtière d’une feuille métallisée beurrée. Y placer une première couche de pâte feuilletée.
  2. Recouvrez de lamelles de Beaufort puis de petits dés de cœurs d’artichauts cuits. Ajoutez les girolles ou les mousserons et le jambon de Savoie.
  3. Nappez de sauce hollandaise. Saupoudrez d’Emmental râpé.
  4. Étendre une nouvelle couche de pâte ainsi qu’une nouvelle couche de Beaufort. Ajoutez les champignons, artichauts, jambon, Emmental.
  5. Refermez la tourte avec une troisième et dernière couche de pâte.
  6. Badigeonnez aux jaunes d’œufs.
  7. Cuisez 25 minutes à feu doux.

Servez tiède avec un Gamay de Savoie.

Informations pratiques

Lieu :
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En savoir plus :

 

 

 

 

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