De l’emmental coulant dans une appétissante fondue
Cette recette est une variation de la version classique de la fondue qui contient plusieurs fromages. À part le fromage, le reste des ingrédients est très similaire. La moutarde et les épices peuvent être modulés selon les goûts de chacun.
Recette de la fondue à l’emmental de Savoie
Pour 4 personnes
Ingrédients de la fondue à l’emmental de Savoie :
- 75 cl de Vin de Savoie blanc sec
- 800 g d’emmental de Savoie coupé en petits morceaux ou râpé très grossièrement
- 3 gousses d’ail pilées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Poivre blanc, cannelle, muscade râpée
- Pain sec coupé en dés
Recette étape par étape :
- Préparez la fondue dans un caquelon ou petit poêlon en terre d’environ 15 cm de diamètre.
- Versez le vin blanc et l’ail pilé dans le caquelon chauffé à feu doux jusqu’à formation de mousse sans ébullition.
- Ajoutez ensuite le fromage progressivement en le remuant en forme de 8 avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
- Ajoutez la moutarde et épicez avec poivre, cannelle et muscade.
- Sur table maintenir le caquelon sur un réchaud.
Chaque convive dispose de dés de pain piqués au bout de sa fourchette qu’il trempe dans le caquelon en tournant.
Le secret d’une fondue réussie : toujours remuer pour lier le fromage et le vin à feu doux. Ajoutez un petit verre d’eau-de-vie juste avant de la servir.
Vin d’accompagnement : Vins de Savoie blancs secs.